Fujishige

정통 가이세키만큼 형식을 따지지 않으면서도, 정성 어린 일식의 기본을 친근한 분위기 속에서 선보이는 ‘Fujishige’. 메뉴판에는 제철 해산물을 중심으로 손을 아끼지 않고 준비한 생선 요리와 정갈한 안주가 정연하게 자리합니다.

저녁 상차림에서 먼저 눈길을 끄는 것은 신선함이 돋보이는 해산물입니다. 나가사키산 참다랑어 붉은살과 복어회(뎃사), 미에산 삼치 타다키, 줄무늬전갱이 등을 한 접시에 담아낸 모둠회를 비롯해 두툼하게 썬 복어회(후구부쓰)와 복어 코스, 계절에 따라서는 하모 샤부샤부 나베나 하모와 송이버섯을 넣은 도빈무시(주전자찜) 같은 계절 냄비 요리도 마련됩니다. 자가제 어란이나 오징어 젓갈, 주도 등 작은 그릇에 담긴 별미 안주를 곁들이며 매장 오리지널 교토 다이긴조 ‘도에몬’이나 각지의 지역 사케를 기울이는 시간도 각별합니다. 식사의 끝자락에는 진한 육수를 넉넉히 부어낸 어란이나 매실 다시차즈케, 숯불에 구운 복어 이리와 달걀을 넣은 조스이, 뉴멘처럼 속을 따뜻하게 달래 주는 밥과 면 요리가 기분 좋은 마무리를 선사합니다.

월요일과 화요일에만 선보이는 점심시간에는 작은 찬 세 가지와 국, 절임 채소가 곁들여지는 오늘의 메인 정식이 좋은 반응을 얻고 있습니다. 겨울 삼치 앙카케와 큼직한 굴튀김, 참다랑어 사시미 등 제철 식재료를 살린 메인 요리를 중심으로 밥과 함께 든든한 낮 식사를 즐길 수 있습니다. 점심과 저녁 모두 좌석 수가 한정되어 있어 붐비는 때가 많으므로, 방문할 때는 미리 예약을 해두는 편이 좋습니다.